?!DOCTYPE HTML PUBLIC "-//W3C//DTD XHTML 1.0 Transitional//EN" "http://www.w3.org/TR/xhtml1/DTD/xhtml1-transitional.dtd"> 季克良:喝不赯台那喝酱香酒,q是酱香酒行业的一个优势!_仁怀酒投|贵州省仁怀市酱香型白酒产业发展投资有限公司 ֶ˹
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季克良:喝不赯台那喝酱香酒,q是酱香酒行业的一个优势!

信息来源Q本?/span> | 作者:?/span> | 2019-05-10 | ơ浏?/span>

 

??8日下午,于四川成都明宇豪雅酒店隆重D行的“仁怀酱香酒h心区品牌推介会”活动上Q世界酿酒大师、著名白酒专家季克良先生发表致辞Q对仁怀市酱香白酒区发表真知灼见,助力仁怀不断发展前行?

季老表C,回忆了自q一w,q提C25岁到80Q自׃季变成老季Q又从老季变成了季老。作为年?0的一位老hQ满头的白发。很多h都在问我Q你咋还在白酒行业奔跑?季老回{道Q这一辈子都在和酒打交道,要说再见Q实在舍不得Q还想ؓ酱香酒的传承与发展做些啥?

同时Q季老提刎ͼ要打造区的核心Qh格杠杆非帔R要。要形成l一Q统一认识Q不可能你既要赚很多钱,又要销很多酒。其ơ,是h的问题,感觉是一个战略问题,要好好研I?

会上Q季老还分n了某个经学家讲的一句话Q说现在l济下降了,亏损的也在增加,亏损的企业数也在增加Q消Ҏ也在减少Q现在的白酒行业谁能够找到替代茅台的产品有׃。但季老认为,茅台的替代很难,但喝不v茅台喝酱香酒Q这是我们酱香酒行业的一个优ѝ?

最后,季老认为,打造“世界酱香白酒业基地核心区”,是对酱香白酒传统工艺的传承,更是对“工匠精”的发扬。只要ƈ坚定不移地走Z怀酱香酒区品牌升U\Q未来一定会大有可ؓ?

那么酱香酒ؓ什么会那么贵呢Q接下来q各位q介绍一下酱香酒的酿造过E?

以优质高_׃ؓ原料Q不破碎或破?0%以内Q,用小麦制高温大曲做糖化发酵剂。这U高_是产于贵州本地的糯高粱Q俗U红~子高粱Q颗_坚实饱满,_小皮厚Q支链淀_含量达88%以上的优质高_,q种高粱的成本在4.5-6?斤,5斤粮食能才够Z斤酒?

酒曲的制造原料是麦Q而且q要原来剩余的酒曲加q去才行。小麦的成本?-4?斤。制曲的旉是在农历的五月初端午节前后,q个时候天气正热,各种微生物活跃,便于酒曲发酵形成?

做好之后Q用草包h存放Q让它再自行发酵。十几天后,拆开Q翻面Q再l箋发酵。这个工E叫“装仓”和“翻仓”。经q?-5个月几次折腾之后Q就可以用了?

酱香酒出酒的q程和其他蒸馏酒工艺最大的不同是,每次蒔R出酒后都要把酒糟收v来,摊开、晾晾,再堆h发酵。池外发酵完毕,再次放进H池发酵?

一批发酉|熟的混合物要l过7?ơ这Lq程Q才出酒完毕。这是我们所谓的“九ơ蒸煮、八ơ发c七ơ溜酒”?

酱酒l过以上工艺酉K出来后Q还需要存放这些原酒,此工艺叫贮存Q需要的旉是三q。三q之后才能拿出来q行勾调Q到q里是四年了?

前面的生产工序,大部分酱酒企业都一P已经成ؓ了酱香酒生标准。各个企业、品牌生产出来的酒味道的区别在于最后一道工序:勑օ、调呟?

调酒完成之后l箋装坛存Q满一q_才算成熟Q才能包装出厂,上市销售,到q里Q已l是五年后了?

所以一瓶好的酱香酒酉K的q程是需要花费很长的周期才能做好Q只有秉承匠心,才能酿出更好的酱香酒?

      如今Q酱香型白酒在全国范围内持箋升温Q酱香型白酒再次成ؓ了h们关注的焦点Q但是M来说Q仁怀产区的发展仍处于不均衡发展状态。如中国酒类通协会刘员副会长所_茅台“一q䏀美中不I仁怀产区“百花齐䏀才是春天!以茅Cؓ代表的龙头企业一骑绝,除了l箋培育q棵‘大树’外Q如何从茅台‘一q䏀到仁怀白酒企业‘百花齐䏀;如何让中酒企实现抱团发展,打造出更多让消费者耳熟能详的酱香酒品牌Q成Z怀白酒产业发展的重要问题”?

       而以白酒为重要支׃业的仁怀政府Q正试图借助q种有利态势Q整合优势品牌,塑造品cMh|推进仁怀酱香酒区“竞合”发展,提出了打造“世界酱香白酒业基地核心区”的奋斗目标。而在仁怀市們֊扶持之下Q如何踩炚w香白酒“二ơ”提速风口,在政府扶持与企业“竞合”间掌握qQ或成Z怀酱香酒区再q发展“黄金期”的关键所在?


仁怀酒投便是打造世界酱香白酒业基地核心区的排头兵Q酒投公司背靠政府、携手茅収ͼ整合中小酒厂Q从资金、资源、市场等斚w抱团出击Q运用商业模式、营销创新和金融资本工L手段Q打造仁怀酱香酒融互动整合^収ͼ服务仁怀白酒产业发展。ؓ实现“再造一个茅台”目标、ؓ打造“世界酱香白酒业基地核心区”愿景A献力量?


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